refactor(deploy): 容器内 nginx 换成 Caddy

TLS 和域名由前面的 Nginx Proxy Manager 负责，容器里这层只做静态文件
和反代，用 Caddy 配置更短，也消掉了两个坑：add_header 不继承、
entrypoint 里 __IP_HEADER__ 的 sed 替换。

- deploy/nginx/ 四个配置文件合并成一个 deploy/caddy/Caddyfile
- Dockerfile 去掉 nginx 包，改从官方镜像拷 Caddy 静态二进制
- supervisord 的 nginx 程序换成 caddy，跑在非特权的 server 账号下
- entrypoint 删掉自签证书、http_locations.conf 软链、IP header sed

行为对齐：body 上限写 200MiB 才等于 nginx 的 200M；心跳和 /assets/
继续不记访问日志；安全头、缓存策略、gzip 覆盖范围保持不变。

两处行为变化：
- 访问日志变成 JSON，路径 /data/log/caddy_access.log
- X-Accel-Buffering 是 nginx 私有头，AI 的 SSE 改由 flush_interval -1
  保证不缓冲，上线需实测

FORCE_HTTPS 和 LOWER_IP_HEADER 两个环境变量随之作废，真实 IP 改由
trusted_proxies + {client_ip} 从 NPM 的 XFF 解析。

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

Dockerfile

@@ -25,7 +25,6 @@ apt-get install -y --no-install-recommends \
   curl \
   libjpeg62-turbo \
   libpq5 \
-  nginx \
   openssl \
   passwd \
   supervisor \
@@ -35,6 +34,9 @@ pip install -r /app/deploy/requirements.txt
 rm -rf /var/lib/apt/lists/*
 EOS
 
+# Caddy 官方镜像里是静态链接的 Go 二进制，直接拷进 slim 就能跑，不需要额外依赖。
+COPY --from=caddy:2-alpine /usr/bin/caddy /usr/bin/caddy
+
 COPY --chmod=755 ./ /app/
 RUN mkdir -p /app/dist/