perf(构建): builder 分开拷源码，只改后端不再陪编一次前端

builder 阶段是 `COPY . .` 一把梭，而 docker 的层缓存是链式的：那一层的校验和
覆盖整个仓库，改任何一个文件都会把它作废，后面 vite build 和 bun compile 全部
重跑。前端那 160s 一次都躲不掉，改一篇 markdown 也要陪着编。

按各自的输入分开拷，慢的那条放前面（缓存链上越靠前越不容易被碰到）：

  只改 apps/api           前端两层命中缓存，只重编后端       ~1s
  只改 apps/web           前端重编，后端被链条带着            ~160s
  改 packages/contract    两边都重编（本来就都依赖它，是对的）
  改 docs / 根上的杂项    builder 根本看不见                  0

代价是 builder 只看得见这里点名拷进来的四样，新加顶层目录要同步加 COPY。

顺带堵掉两个同源的洞：

· apps/web/docs、tests、**/CLAUDE.md 进了 .dockerignore。它们在 apps/web 里面，
  整个目录拷进去的话，改一篇文档也会让 vite build 那层失效。

· .dockerignore 末尾为 --prebuilt 开的例外（!dist/oj2-api、!apps/web/dist）让本地
  产物照样进构建上下文 —— 这是比 `COPY . .` 更隐蔽的一条：在本机编一次后端，
  80MB 的 dist/oj2-api 变了，rsync 上去，服务器就重编一次前端，源码一行没动。
  dist/oj2-api 现在不再被 builder 拷贝；apps/web/dist 仍在 COPY apps/web 里面，
  所以 deploy.sh 头上那条手动 rsync 补了 --exclude dist。CI 走 --prebuilt，
  builder 整个不进构建图，不受影响。

验证：用老 Dockerfile 和新 Dockerfile 各构建一次 --target artifacts 导出对比，
后端二进制 sha256 相同，前端 dist 500 个文件逐个 sha256 一致。

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

docker/deploy.sh

@@ -18,7 +18,14 @@
 # 代码怎么上到服务器不归它管。没有 git remote 的话，在本机：
 #
 #   rsync -az --delete --exclude node_modules --exclude .git --exclude data \
-#     --exclude 'docker/.env*' ~/Projects/OJ/OJ2/ root@服务器:/root/OJDeploy/OJ2/
+#     --exclude 'docker/.env*' --exclude dist --exclude 'apps/web/dist' \
+#     ~/Projects/OJ/OJ2/ root@服务器:/root/OJDeploy/OJ2/
+#
+# 那两条 --exclude dist 别去掉。不带 --prebuilt 时服务器上根本不需要本机的产物，
+# 而 .dockerignore 末尾为 prebuilt 开的例外（`!apps/web/dist`）让它照样进构建上下文
+# ——于是本机重编一次前端，服务器上 `COPY apps/web` 那层的缓存键就变了，明明没改
+# 源码也要重编 160s。CI 那条路（--prebuilt）反过来必须传产物，它自己的 rsync 在
+# .github/workflows/deploy.yml 里，别照抄这条。
 #
 # 前提：docker/.env 已经填好（内容见 docs/specs/phase5-cutover-runbook.md 第三节）。