feat(切换): compose 支持「只换前后端」，接着用旧栈的 postgres/redis

演练把一件事盖住了：当时是把生产 dump 恢复进 `OJ2/data/postgres` 的，
所以没人发现新 compose 在 `OJ2/docker/` 下，`../data` 解析出来是 `OJ2/data`，
而旧栈用的是 `<部署目录>/data`（服务器上是 `/root/OJDeploy/data`）。

照原手册切过去，postgres 会在一个空目录上初始化一个全新的空库 —— 站点起得来，
但没有用户没有题、判题全挂、题面图片 404。旧数据完好，回滚正常，但当天会白吓一场。

## 改法

三组 env 旋钮，默认值保持原样，不影响本机和演练那条路：

    DATA_DIR    所有数据卷的根，默认 ../data
    DB_HOST/PORT      默认 oj-postgres:5432
    REDIS_HOST/PORT   默认 oj-redis:6379

postgres 和 redis 挪进 `profiles: ["local-data"]`，默认不起 —— 否则会跟旧栈
那两个抢 5445 / 5446。配套给 depends_on 加 `required: false`：实测严格的
depends_on 碰上未启用的 profile 会让整个 project 直接 invalid，不是可选项。
代价写进注释了：自带数据形态下 postgres 起不来时 compose 只警告不中止。

给 api / worker 加 host-gateway 映射，DB_HOST 填 host.docker.internal 就行，
不用去猜 docker0 的网段。数据库流量不出本机。

school 那套的 7 个挂载点同样换成 DATA_DIR —— 机房那台也有自己的旧数据目录，
测试点和题面图片都在里面，同一个坑。

## 验证

用 docs/specs/schema.sql 起了个发布在宿主机 5445 的 postgres 冒充旧栈：
正好 4 个容器（没有 postgres/redis）、oj-api healthy、首页与 /api/site
/api/problems 200、未登录进后台 401。读写两个方向都验了 —— 那个库的
pg_stat_activity 里有来自 172.17.0.1 的 postgres.js 连接，judge_server 表里
也出现了新判题机写进去的心跳行。

四份 compose 的 `config -q` 全通过。

手册第三、四、六节按这个形态重写：停旧栈改成只 stop oj-backend / oj-judge
（旧判题机会争 data/judge_server/run，旧 backend 占着 8080），回滚变成把这两个
再 start 起来，数据库进程全程不停。

**DATA_DIR 漏填不会报错**（它有默认值），是切换当天唯一会静默走歪的地方，
手册里给了 `config | grep source:` 的自查和两种症状的区分。

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

docker/.env.example

@@ -19,9 +19,34 @@ JUDGE_CONCURRENCY=2
 # DeepSeek key，用于题解 AI 分析。留空则 AI 功能不可用（其余功能不受影响）。
 AI_KEY=
 
-# --- 只有机房那套需要 ---
-# 服务器地址。默认值写在 compose.school.yml 里，换机器时在这里覆盖。
+# --- 数据在哪 ---
+#
+# 这三个变量决定新栈是「自带 postgres/redis」还是「接着用旧栈的」。
+#
+# DATA_DIR 是所有数据卷的根（库、测试点、上传的图片、判题机日志）。
+# **不设的话默认是 `../data`，也就是 `OJ2/data` —— 不是部署目录的 `data/`。**
+# 沿用旧数据时必须写成旧目录的绝对路径，例如服务器上：
+#
+#   DATA_DIR=/root/OJDeploy/data
+#
+# 不设它就等于开一套空数据：空库（站点没有用户没有题）、没有测试点、题面图片 404。
+DATA_DIR=
+
+# 库和 redis 的位置。留空 = 用本 compose 自己起的容器（要加 `--profile local-data`）。
+# 沿用旧栈那两个容器时这样填（它们已经把端口发布在宿主机上了）：
+#
+#   DB_HOST=host.docker.internal
+#   DB_PORT=5445
+#   REDIS_HOST=host.docker.internal
+#   REDIS_PORT=5446
+#
+# host.docker.internal 由 compose 里的 extra_hosts 映射到 host-gateway，不出本机。
+# 机房那套没有本地库，DB_HOST 不填时默认指向服务器（默认值在 compose.school.yml 里）。
 DB_HOST=
 DB_PORT=
+REDIS_HOST=
+REDIS_PORT=
+
+# --- 只有机房那套需要 ---
 # 机房走 http 直连 IP，没有 TLS，必须 false，否则 Cookie 发不回来。
 COOKIE_SECURE=false