docs: 文档整理，CLAUDE.md 瘦身一半，删掉重写期已完成的 22 份阶段产物

CLAUDE.md 从 490 行降到 228 行：只留日常要当场记住的约束，展开拆成五份专题
文档 —— docs/deploy.md（部署与备份恢复）、database.md（迁移执行器、基线、
drizzle-kit 的坑）、timezone.md（时区口径与那次成就订正）、contract.md
（出参不 parse 的四次故障）、ast-rules.md（AST 规则与 C++ 的调用形态）。

删掉的是阶段 0–5 那批一次性产物：4 份实施计划、10 份评审/核验/修复报告、
endpoint-inventory.md（110 端点是 2026-08 的快照，现在 363 条路由）、
docs/spikes/ 的 spike 与提取脚本（结论早已落进代码）。phase5 切换手册删之前
先把仍然有效的部分提炼进 docs/deploy.md：拓扑、deploy.sh、部署后验证清单、
NPM 那两个不能关的开关、pg_dumpall 恢复的两个坑、镜像体积；演练报告与回滚
两节随旧栈下线一并作废。

两份设计文档保留，补上状态行说明它们是「当初为什么这么定」而不是现状。

apps/web/CLAUDE.md 顺手订正过期内容：PUBLIC_OJ_URL / PUBLIC_WS_URL 两个变量
早已不存在（baseURL 写死 /api，dev 走 vite proxy、线上由 Caddy 同源伺服），
store 与 composable 清单补齐到与目录一致。

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

docker/deploy.sh

@@ -27,7 +27,7 @@
 # 源码也要重编 160s。CI 那条路（--prebuilt）反过来必须传产物，它自己的 rsync 在
 # .github/workflows/deploy.yml 里，别照抄这条。
 #
-# 前提：docker/.env 已经填好（内容见 docs/specs/phase5-cutover-runbook.md 第三节）。
+# 前提：docker/.env 已经填好（照 docker/.env.example 拷一份再填，拓扑见 docs/deploy.md）。
 
 # `sh docker/deploy.sh` 会用 dash 跑（Debian 的 /bin/sh 就是 dash），而下面那行
 # 的 pipefail 是 bash 专有的，一上来就报 `Illegal option -o pipefail`。